西湖龙井，属绿茶种类，产在杭州西湖的群山之中，历史悠久。向有“色绿、香郁、味醇、形美”四绝佳茗之誉。

西湖龙井茶集中产地狮峰山、梅家坞、翁家山、云栖、虎跑、灵隐等地，这里具有得天独厚的生态条件，气候温和、雨量充沛，尤其春茶季节。

    龙井茶区的茶树品种，芽叶柔嫩而细小，富含氨基酸与多种维生素。优越的自然条件和优良品种，为龙井茶优良品质的形成提供了良好的先天条件。

    龙井茶的采制技术相当考究。龙井茶采摘有三大特点：一是早，二是嫩，三是勤。通常以清明前采制的龙井茶品质最佳，称明前茶，谷雨前 采制的品质尚好，称雨前茶。通常制造1公斤特级龙井茶，需要采摘7-8万个细嫩芽叶，其采摘标准是完整的一芽一叶，芽长于叶，芽叶全长约1.5厘米。一般 春茶前期天天采或隔天采，中后期隔几天必须采一次，因此全年茶叶生产季节中要采摘30批左右，采摘次数之多是龙井茶特有的。

    高级龙井茶的色泽翠绿，外形扁平光滑，形似“碗钉”，汤色黄绿明亮，香馥如兰，滋味甘醇鲜爽。冲泡后芽叶直立，上下沉浮，栩栩如生，宛如青兰初绽，翠竹争艳。品饮欣赏，齿颊留芳，沁人肺腑。

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