（一）以树种分类

乔木：主要摘采乔木树叶作为茶菁，叶片较大。
灌木：主要摘采灌木树叶做为茶菁，也就是我们一般常看到的矮茶树种，叶片较小。

（二）依制法分类

生茶：采摘后以天然方式发酵，茶性较刺激，放多年后茶性会转温顺，好的老普洱通常是以此种制法。
熟茶：以科学加上人为发酵法使茶性温顺，让茶水达到软水好喝。以1973年后为分界点。

（三）依存放方式分类

干仓普洱：指存放于透风、干燥及清洁的仓库，使茶叶天然发酵，陈化10~20年为佳。
湿仓普洱：通常放置于较湿润的地方，如地下室、地窖，以加快其发酵速度。因为茶叶内含物破坏较多，常有泥味或霉味，湿仓普洱陈化速度虽较干仓普洱快，但轻易产生霉变，对人体健康不利，所以我们不主张销售及饮用湿仓普洱。

（四）依茶树品种分类
1、野生型野生茶
2、栽培型野生茶
3、茶园野放茶
4、茶园茶 

（五）依外型分类 
1、饼茶：扁平圆盘状，其中七子饼每块净重357克，每七个为一筒，每筒重2500克，故名七子饼。 
2、沱茶：外形跟饭碗一般大小，每个净重100克、250克，现在还有迷你小沱茶每个净重2克—5克。  
3、砖茶：长方形或正方形，250克—1000克居多，制成这种外形主要是为了便于运送。 
4、金瓜贡茶：压制成大小不等的半瓜形，从100克到数百斤均有。 
5、千两茶：压制成大小不等的紧压条型，每条茶条重量都比较重（最小的条茶都有100斤左右），故名：千两茶 
6、散茶：制茶过程中未经由紧压成型，茶叶状为散条型的普洱茶为散茶，分为用整张茶叶制成的索条粗壮肥大的叶片茶，也有用芽尖部门制成的细小条状的芽尖茶。

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